芋子包食语：祝福

永定芋子包，早在明末清初就已名扬闽西。每逢过年过节，家家户户都要做这种人间美味。民间相传芋子包“包银包金包发财”，包含了永定客家人所有的吉祥祝愿。在漫长的时光岁月更替中，芋子包把独特的风味和人的信念情感混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味？哪一种是情怀？

早年客家人隐居于山中，芋子和番薯是主要的杂粮，常言道：“番薯芋子半年粮”。芋子既可当蔬菜，又可当粮食，因此，被视为“农蔬之重”，几乎家家户户都有种植。

聪明能干的永定人能用芋子做出许多土味十足的美味食品，如芋子包、芋子粄、笋粄、算盘子，掰脚子等，每种食品都有其独特的烹调方法。

芋子包永定土楼美食中最经典最传统之一，在永定，无论是路边小店，还是餐厅酒楼，到处都能吃上鲜香的芋子包。

美女Apple教你做芋子包

芋子包的制作工序并不复杂，只是有点琐碎，我们请到了Apple美女给我们展示了百年“吴氏芋子包”是如何炼成的。

Apple家住永定区凤城镇南门街，平日并没有开店设点卖芋子包，只是有单位、酒店或喜宴需预定时才做，这也保证了食材的精装。

将芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋子皮，捣成芋泥后，再加入适量木薯粉揉成团。

馅是关键，也是要包进的祝福，马虎不得，Apple一大早到市场采购回了新鲜的食材。

切成丁爆炒，口味可根据各地人不同味蕾调整。

这个不是Apple,是Apple她妈，两人分工明确，Apple炒馅，富态的妈妈负责包。

把拇指放进芋团，魔术般转转转就变成了一个小芋桶，轻轻装入精心准备的祝福。

收底捏成寿桃形状，寓意吉祥。

摆进垫有芭蕉叶的盘中，放进蒸笼用猛火蒸15分钟。芭蕉叶是客家人做粄进常用垫底的材料，除了有不会粘盘子的功能，蒸后还带有点点的叶子香味。

出锅摆盘，淋入香葱油等调料，一盘香气扑鼻、晶莹可人的芋子包就大功告成了。

芋子包皮韧韧的，馅香香的，趁热大块朵颐！但它是个典型的外冷内热的家伙，它们以很诱人的姿色端坐在盘中，柔韧晶莹的表皮上看不到腾腾热气，可是，当你诱迫不及待咬一口时，那就惨了，由于馅料带油，高热藏于馅内，美味的福气会让你伸长舌头哈哈哈！

除了芋子包，Apple做的烧卖也很诱人哦。